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啤酒色度计-啤酒色度取决于什么?

时间:2016-12-22 19:35:46 点击:2127次
啤酒色度主要是取决于以下的三个方面:(1)麦芽、酒花中的多酚物质以及其衍生物的溶出量,多酚类物质在不同的条件下还会发生氧化、沉淀、聚合;(2)麦汁在制备过程中,类黑素生成的数量;(3)其它的各种有机物的氧化,包括非酶氧化以及酶簇氧化。
文章来源于:http://www.gzaohui.com/problem-detail.asp?id=1211
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