啤酒色度计直接影响啤酒品质和在市场上的销售量，其主要取决于以下三个方面：
（1）麦芽、酒花中的多酚物质及其衍生物的溶出量，多酚类物质在不同条件下还会发生氧化、沉淀、聚合；
（2）麦汁制备过程中类黑素生成的数量；
（3）其它各种有机物的氧化，包括非酶氧化及酶簇氧化。
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（1）麦芽、酒花中的多酚物质及其衍生物的溶出量，多酚类物质在不同条件下还会发生氧化、沉淀、聚合；
（2）麦汁制备过程中类黑素生成的数量；
（3）其它各种有机物的氧化，包括非酶氧化及酶簇氧化。
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